ROTI NAAN AYAM TANDOORI N DHAL TELUR (MASAKAN INDIA)

Resepi yang akan akak pamerkan kali ini adalah resepi dari kelas masakan india yang akak ikuti akhir tahun lepas.. Anjuran sepenuhnya oleh JABATAN PEMBANGUNAN kEMAHIRAN BERTEMPAT dI KOLEJ KERIS IPOH  2 hari berturut turut.. rezeki akak dapat belajar Free jer.. biasanya 2 hari RM250..
seronok dapat join kelas ni kerana boleh membuat sendiri masakan ala india dan dah tentu terjamin kebersihannya, halal tanpa ragu ragu sebab kita dah tahu cara membuatnya sendiri

kami semua berpuas hati belajar di kolej ni..resepi yang di ajar semuanya sedap sedap dan kena dengan selera kita.
ayam tandoori yang secukup rasa. roti naan yang lembut dan gebu.. x perlu guna mesin @ uli dengan sekuat hati serta dhal telur yang sedap.. sebab selama ini kita hanya dihidangkan resepi dhal yang berempah tapi ini hanya gunakan telur shj tapi sedap.. family akak semua suka dengan set ni..
Di kelas ini juga akak belajar membuat cheese sendiri.. dalam bahasa indianya Paneer (homemade cheese) dalam bahasa antarabangsanya cottage cheese tapi sesuai untuk masakan paneer kofta dan tabur atas pizza shj

ROTI NAAN AYAM MASALA N DHAL TELUR

MASAKAN INDIA

TANDOORI CHICKEN

3 ketul peha ayam ] kelar

30 ml lemon jus (2 sd)

1 biji bawang           ]

2 ulas bawang putih ] blend

5 cm halia               ]

1 sb garam masala

150 g yogurt (tairu) - *natural

1 sk cili serbuk

1/2 sk serbuk kunyit

sedikit gula

sedikit garam

pewarna merah

ayam diperap bersama tairu, cili, pewarna merah, serbuk kunyit, garam masala lemon jus, garam, gula bersama bahan blend. setelah sebati pada ayam perapkan semalaman dalam peti ais @ 1 - 2 jam

keluarkan dan bakar sdengan suhu 180-200'C sehingga ayam masak kemerahan

** sedap tandoori ni

NAAN BREAD

600 g tepung high protin

10 g yis kering

30 g gula caster

40 g marjerin / butter

10 g baking powder

240 ml fresh milk / full cream

140 ml air

2 st garam

gaul rata tepung high protin, yis, gula garam dan baking powder

masukkan air sedikit demi sedikit

uli hingga jadi doh sebati adunan.

akhir sekali masukkan  butter sedikit demi sedikit dan uli dan doh tadi hingga licin serta bulatkan.

rehatkan 1/2 - 1 jam sehingga kembang 2x ganda

tumbukkan doh untuk keluarkan angin

timbang 80 g setiap doh

panaskan kuali leper @ non stick dengan sedikit planta

taburkan tepung di atas permukaan meja, ambil doh bulat dan gelekkan bulat leper.

balik balikkan dengan tangan kenudian cucuk dengan garpu permukaan roti naan dan bakar 1 - 2 x balik balikkan

** sedap naan ni

EGG DHAL

150 g dhal - rebus empuk

2 sk serbuk kunyit

1 biji karat (anggaran)

3 biji kentang (anggaran)

kacang panjang - patah patahkan

4 biji telur

150 ml santan

sedikit garam 

sedikit gula

sedikit serbuk Knorr

BAHAN PENUMIS:

2 st jintan manis

2 st jintan putih

1 1/2 sb lada hitam (whole)

5 g daun kari

5 biji cili kering - tak potong

5 g biji sawi

20 g halia - hiris

10 ulas bawang putih - hiris

10 biji bawang kecil - hiris

80 g butter + ghee

panaskan minyak sapi bersama ghee

tumiskan bahan hiris, cili kering tanpa potong hingga garing. 

masukkan jintan manis, jintan putih, garam masala, serbuk kunyit dan masak hingga wangi.

tuangkan bahan yang ditumis ke dalam rebusan dhal, pastikan air sederhana., masukkan karat, kentang, kacang panjang dan santan serta lada hitam.

setelah sayur masak pecahkan telur ke dalam dhal. jangan dikacau keterlaluan agar telur tidak terlalu hancur.

perasakan garam gula dan Knorr.

** kuah x terlalu pekat dan terlalu cair

** dhall yang sangat sedap

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

mint sauce dan coconut chutney akak x buat sebab semua seisi keluarga kurang menggemarinya.. jadi sesiapa yang berminat nak buat secara set yang lengkap ada akak sertakan resepi bonus d bawah ni...

MINT SAUCE (sos pudina)

1 mint leaf (daun shj) - blend

100 g yogurt (tairu)

10 g bird eyes chilli - opt

sedikit garam

sedikit gula - opt

sedikit serbuk lada putih

sedikit air

blend dengan sedikit air sebab ia pekat baru sedap.

siap

COCONUT CHUTNEY (chutney kelapa)

150 g kelapa parut + air - blend

5 g cili kering - hiris kasar

5 g  biji sawi - sangai

sedikit garam 

sedikit gula

air (utk blend)

** ada juga yang beri kelainan dengan mencampurkan sedikit tomato dan letak sedikit pewarna oren / merah (terpulang)

SELAMAT MENCUBA