KARI KEPALA IKAN MERAH

Kari ni anak akak yang masak masa balik baru baru ni.. dia kata ikut resepi mama.. hehehe

KARI KEPALA IKAN MERAH

Bahan-bahan ( 4 org )

1 ekor bhgian kpala ikan.

6 sudu besar serbuk kari kpala ikan baba's

4 sudu serbuk cili jenama baba's

sedikit asam jawa / asam keping

bendi

2 biji tomato (belah 6)

2 biji lada besar warna merah (belah 2)

rempah penumis

sedikit garam

air secukupnya

santan pekat

Daun kari

Cara-cara

tumbuk bawang besar,bwg kecil dan bawang putih.

panaskan minyak mskkn bwg kesemu bwg sehingga garing dan mskkn daun kari sehingga garing juga dan barulah mskkn rempah tumis sehingga naik bau.

Bancuhkan serbuk kari, serbuk cili bersama air asam jawa sehingga sebati. Apabila tumisan bwg dan rempah tumis agk garing boleh lah mskn bacuhan serbuk kari itu tadi.

Kacau bwang bersama bancuhan serbuk kari itu tadi.

kemudian baru la mskkn sedikit air dan tggu hingga mendidih dan masak. klu yg nk mskkn santan/susu cair (ikut suka)

Kemudian br la mskkn kepala ikan merah td. tutup periuk/kuali sehingga kepala ikan td msk.

Kemudian br rse mskkn bhn lain, mskkn dlu lada besar warna merah, diikuti kacang bendi, dan yg last sekali tomato. baru lah nmpk agk2 da nk mskk tu leh la mskkn garam secukupnya. klu agk2 msh kurang masam blh lah mskkn 1-2 asam keping.

Klu nmpk da msk boleh la hidangkan.

** jgn la asyik gaul jer semsa msk tu tkt kepala ikan td hancur x menarik la kn...kacau kuah je bg sebati.

KEMBUNG BAKAR CICAH AYAQ ASAM

RESIPI IKAN KEMBONG BAKAR

5 ekor ikan KEMBONG sederhana besar - belah 2 dan bersihkan
sedikit serbuk kunyit
sedikit garam
sedikit serbuk kari

gaul rata pada ikan dan bungkus dalam foil.. bakar hampir 1 jam - 200'C.

AIR ASAM

tumbuk:
1 biji cili merah
3 biji cili api
sedikit gula
sedikit garam
sedikit belacan - wajib ada

hiris halus:
1 biji tomato segar
1 biji bawang besar - belah 2 dan hiris melentang
1 biji cili merah
5 biji cili api
2 sudu besar sos tomato
sedikit kicap
3 biji limau kasturi - ambil jusnya.

gaulkan bahan hiris termasuk bahan tumbuk.
ramaskan sikit kemudian rasa masam manisnya.
siap

BIHUN SOTO SEDAP PUNYA...

menu kegemaran family ku....

RESIPI BIHUN SOTO

2 kampit bihun - di celur sekejab dan di toskan

1 ekor ayam(akak guna ayam berat hampir 2kg) - di potong 4 bhgn/bersihkan/rebus sekejab - untuk dapat stok/angkat dan toskan.
lumur garam kunyit dan goreng. angkat dan biarkan sejuk kemudian di hiris halus. ketepikan untuk hiasan.
* tulang ayam jangan di buang.

KUAH BIHUN SOTO

BAHAN BLEND:
4 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1" halia

 PENUMIS:
kulit kayu manis
bunga lawang
buah pelaga
bunga cengkih
1 biji bawang besar - di mayang
2 ulas bawang putih - di mayang

2 sb serbuk rempah soto(akak beli yang jenis timbang/bukan rempah mak siti-x suka!)
1" lengkuas - di ketuk
3 batang serai - di ketuk
sebungkus sup bunjut
sedikit minyak menumis
garam secukup rasa
air stok secukupnya/jangan cair sangat

panaskan minyak. tumiskan bahan penumis, lengkuas, serai hingga wangi.
masukkan bahan blend, rempah soto dan tumis sehingga kering dan terbit minyak serta berbau harum.
masukkan stok ayam secukupnya sup bunjut dan tulang ayam serta garam. biarkan mendidih sepenuhnya. sebaiknya sehingga tulang ayam tu lembut.

BAHAN RAMUAN/HIASAN:

bawang goreng
taugeh - di celur @ di goreng tanpa minyak sekejab saja
kacang tanah - di goreng/akak beli siap yang bergaram sebab kacang tanah timbang kurang cantik
daun sup - di hiris halus
daun bawang - hiris halus
soun - di goreng
ayam goreng/siat

SOS KICAP:
segengam cili api secukupnya - di bersihkan dan di goreng dengan sedikit minyak dan angkat.
2 biji bawang putih cucuk garpu dan bakar dengan api dapo
5 biji limau kasturi/2 biji limau nipis - ambil jusnya
sedikit bawang goreng
1/2-1 cawan kicap manis
garam(opt)

campurkan semua sekali dan masukkan ke dalam blender.
siap untuk di hidangan ke semuanya..

SET NASI TOMATO

Rasanya dah lama sangat nak buat set nasi ni... teringin nak masak selalu tapiiii... akak terpaksa berdiet sikit sejak kebelakangan ni..

RESIPI NASI TOMATO

4 pot beras (akak guna beras biasa je) - di bersihkan campur air secukupnya untuk tanak nasi seperti biasa dalam rice cooker hanya kurangkan sikit air saja untuk masuk bahan penumisnya nanti.

penumis 4 sekawan:

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

sedikit kulit kayu manis

1/2 cawan mentega + sedikit minyak untuk menumis

beberapa helai daun pandan - di kerat 3 bahagian (akak x suka simpul)

2 biji bawang besar } di mayang

3 ulas bawang putih } halus

2" halia - tumbuk dan ambil airnya saja +- 1/4 cawan

3 sudu garam @ secukupnya

1/2 botol kecil tomato sos- akak guna life brand (akak x suka + tomato puri sebab warna nasi jadi gelap)

2 biji tomato segar - belah 4/6 tapi kali ni akak dadukan

hiasan:(pilihan sendiri)

kismis

bawang goreng - tabur

daun sup - hiris

panaskan minyak campurkan planta.

tumiskan bawang hiris bersama 4 sekawan, daun pandan masak hingga wangi dan masukkan garam secukupnya.

setelah itu angkat kuali dan tuangkan terus semua sekali ke dalam rice cooker (ketika nasi sedang di tanak)

masukkan tomato sos dan buah tomato segar. kacaukan nasi dan tutup periuk.

bila nasi hampir kering masukkan kismis, karat/sayur campur jk suka dan gaulkan sekali lagi nasi yang hampir masak.

tutup periuk dan tunggulah hingga masak.

ketika menghidang taburkan bawang goreng dan hirisan daun sup di atas nasi.

*sedap di makan dengan ayam masak merah,dalca,jelatah, acar, daging masak hitam dll.

AYAM MASAK MERAH

1 ekor ayam - potong dan bersihkan. tabur garam kunyit dan goreng 1/2 masak

bahan penumis :

kulit kayu manis

bunga lawang

buah pelaga

bahan blend :

3 biji bawang besar 

4 ulas bawang putih

segenggam cili kering (15 tangkai _ rendam dulu)

1 senduk cili sos

1 senduk tomato cili

2 sm sos tiram

sedikit air asam jawa

gula dan garam secukup rasa

sedikit minyak goreng ayam dan sedikit minyak goreng ayam (dari lebihan goreng ayam)

hiasan : 

bawang besar - hiris bulat

panaskan sedikit minyak lebihan goreng ayam.

campakkan bahan penumis dan di ikuti bahan blend. masak sehingga hampir kering.

masukkan semua bahan sos, ayam goreng, air asam jawa serta gula garam. 

masak sambil gaul rata dan sedikit kering.

akhir sekali masukkan bawang besar.

bila bawang dah layu boleh angkat.

JELATAH

1/2 biji nenas - hiris dan buang empulurnya

1 biji timun - lorek dengan garfu dan hiris nipis

gula garam secukup rasa

 renjiskan 2-3 titik cuka

gaul hingga rata, rasa asam garamnya

SAYUR KHAILAN GORENG IKAN MASIN SOTONG

SAYUR KHAILAN GORENG IKAN MASIN SOTONG

1 ikat sayur kailan - potong dan bersihkan (asingkan batang yang keras - hiris nipis)
5 ekor sotong - bersihkan dan keratkan
sedikit karat - potong panjang
1/2 biji bawang besar - potong 1/2 bulat
1 ulas bawang putih - ketuk
5-8 biji cili api - belah x putus
sepotong ikan masin tenggiri - potong/ketuk sikit
sedikit sos tiram
sedikit air
sedikit garam *jika perlu
sedikit minyak tumis

panaskan sedikit minyak.
goreng ikan masin yang diketuk sikit hingga wangi dan ketepikan di tepi kuali.
kemudian terus masukkan bawang bersama cili dan sotong. bila hampir layu gaulkan sekali ikan masin tadi.
masukkan pula sos tiram serta sedikit air. biarkan mendidih sekejab.
masukkan batang sayur kailan, gaul sekejab dan di ikuti daun kailan. gaul sebati.
masukkan garam jika perlu.
angkat

sedia dihidangkan makan panas panas...

TEMPAHAN CUSTOMER - BROWNIES

tempahan dari uitm seri iskandar

SOTONG BAKAR PERCIK

kali ni akak try buat masak sotong percik.. tapi seperti biasalah sotong yang sederhana besar pun bila dimasak akhirnya menyecut juga... nampaklah comel sangat sotong akak ni hehehe... comel comel pun alahai.. sedap sangat tau... sekali hadap je hidangan akak ni sebab ada yang suka meratahnya...

SOTONG BAKAR PERCIK

Bahan-bahannya:-

1/2 kg sotong sederhana besar - kelar x putus (janggutnya masukkan semula dalam sotong)

Bahan A
2 atau 3 batang serai
serbuk cili
serbuk kunyit
santan
halia 1/2 inci
lengkuas 1/2 inci
bawang merah 4 biji
bawang putih 2 biji
Santan kalo kotak kecik dah laa(separuh guna masa nak blend, separuh masukkan ke dlm periuk)

Bahan B
asam keping
bahan perasa
gula
garam

Cara-caranya:-

UTK KUAH

Kisar kesemua bahan diatas (bahan A) dan masukkan bahan B..dengan santan . Untuk mengurangkan kepekatan, tambahkan sedikit air Kalau guna santan bukan dalam kotak, guna air lebihan terakhir santan yang diramas.

Kemudian masukkan kedalam santan yang telah diblender tadi kedalam santan yang telah dimasukkan ke dlm periuk dan masukkan sotong.masaklah sehingga sotong setengah masak. kemudian keluarkan sotong. kuah teruskan masak hngga kepekatan yang kita inginkan

Panaskan api.

UTK SOTONG

Bakar sotong dan siramkan dengan kuah . Separuh daripada kuah tadi disimpan untuk dibuat kuah siram atas sotong.

* Hidangkan bersama nasi panas. Insya Allah, terangkat :)

MASAK LEMAK TUMIS BERKUAH

dah lama x update blog akak ni.. sebenar akak sejak kebelakangan ni kurang sihat sehingga di tahan di wad kerana tekanan darah tinggi di katakan terlalu tinggi 192/130. wp doc test akak makan ubat semasa chekup tapi still tinggi dan x mahu turun. akhirnya akak di injet tapi turun pun x banyak.. akhirnya di tahan. asalkan akak pun x sangka Bp akak terlalu tinggi sebab akak hanya nak pergi hospital kerana akak rasa pinggang akak terlalu sakit..  akak x pun rasa sakit kepala atau pening serta loya disebabkan Bp tinggi.. itu yang menghairankan.. akak syak kerana sakit pinggang ni yang menyebabkan Bp akak melompat tinggi..

okla x mau la akak bercerita lebih panjang hal tu.. harapan akak.. doakan akak sihat dan kembali aktif yee.. mudah mudahan doa kalian termakbul.. ehh.. bukan meraih simpati yee... hehehe...

jom kita tengok apa menu yang akak muatkan di blog ni...

MASAK LEMAK TUMIS BERKUAH

10 ekor udang segar - bersihkan

sedikit kacang panjang - keratkan

cili cameron hijau - hiris

cili cameron merah - hiris

daun kunyik - koyakkan

sedikit santan

sedkit serbuk kunyit

garam secukup rasa

 sedikit minyak menumis

bahan tumbuk:

1 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

6 tangkai cili api

panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan tumbuk hingga berbau wangi.

masukkan santan biarkan mendidih dan di ikuti udang.

masukkan semua bahan bahan sayuran yang lain serta garam secukup rasa. didihkan sekali lagi.

angkat dan hidangkan.

KERABU PUCUK PAKU BERSAMA KERANG

pebret ni... meratah pun sedap...

KERABU PUCUK PAKU BERSAMA KERANG

Bahan-bahan ( 4 orang )

Bahan A

1 ikat pucuk paku - direbus dan toskan
150 g isi kerang
300 gm tauge - direbus dan toskan
4 biji limau kasturi - diambil jusnya
2 biji bawang besar- dihiris
1 biji cili hijau - hiris
2 biji cili merah - dihiris
3 biji cili padi - dihiris

Bahan B

1/2 biji kelapa - digoreng tanpa minyak hingga garing dan di ramas (kerisek)
2 biji cili merah
5 biji cili padi - ikut cita rasa pengguna
sedikit belacan
50 gm udang kering
gula, garam dan serbuk perasa

Cara-cara

tumbuk lumat cili merah, cili padi, belacan dan udang kering
masukkan semua Bahan A ke dalam mangkuk dan gaulkan sama rata manakal bawang besar dipotong bulat dan nipis
seterusnya masukkan Bahan B beserta dengan gula, garam dan serbuk perasa secukup rasa.

MEE GORENG SEMPOY

mee untuk makan malam yang sempoi jer...

MEE GORENG SEMPOY

- bawang merah putih cincang, Udang segar, serbuk cili, kicap manis, kicap pekat, sos tiram, tomato sos, kobis, tauhu fok, telur di pecah dan garam secukup rasa. 

Hiasan: daun sadri n bawang goreng jerk..

* sedikit air masak jika suka mee lembab.

PENGAT PISANG ABU

pisang pemberian seorang pakcik yang tiada pertalian darah yang terlalu baik hati telah menalifon supaya datang jumpa dia.. dan memberi kami 2 sikat pisang abu (yang membuat kami terharu sesikat pisang darinya dia belikan untuk kami)mungkin pakcik tu rasa x cukup sesikat pisang untuk kami.... ini yang membuatkan hubby menitis airmata terharu sangat.. pakcik Hj Fadil... sesungguhnya kami mengharga dan menyayangi pakcik untuk selamanya.. hanya Allah saja yang dapat membalas kebaikkan pakcik pada kami.. biarlah kami berdua menumpang kasih pada pakcik...

PENGAT PISANG ABU

1 sikat pisang abu - potong serong isinya
2-3 sb sagu
2-3 senduk sederhana gula pasir (akak x guna gula merah sebab kehabisan stok)
2 cawan santan
2 helai daun pandan
1 st garam @ secukup rasa

campurkan semua dan masaklah sehingga mendidih dan secukup rasa.
bolehlah di angkat.

AYAM PANGGANG PERCIK

menu kegemaran kami sekeluarga...

AYAM PANGGANG PERCIK

Bahan-bahannya:-
1/2 ekor ayam

Bahan A
2 atau 3 batang serai
serbuk cili
serbuk kunyit
santan
halia 1/2 inci
lengkuas 1/2 inci
bawang merah 4 biji
bawang putih 2 biji
Santan kalo kotak kecik dah laa(separuh guna masa nak blend, separuh masukkan ke dlm periuk)

Bahan B
asam keping
bahan perasa
gula
garam

Cara-caranya:-

UTK KUAH

Kisar kesemua bahan diatas (bahan A) dan masukkan bahan B..dengan santan . Untuk mengurangkan kepekatan, tambahkan sedikit air Kalau guna santan bukan dalam kotak, guna air lebihan terakhir santan yang diramas.

Kemudian masukkan kedalam santan yang telah diblender tadi kedalam santan yang telah dimasukkan ke dlm periuk dan masukkan ayam.masaklah sehingga ayam setengah masak. kemudian keluarkan ayam. kuah teruskan masak hngga kepekatan yang kita inginkan

Panaskan api.

UTK AYAM

Bakar ayam dan siramkan dengan kuah . Separuh daripada kuah tadi disimpan untuk dibuat kuah siram atas ayam .

* Hidangkan bersama nasi panas. Insya Allah, terangkat :)

MEE UDANG

mee udang yang terbaik mengikut piawaian selera akak sekeluarga... resepi ni akak ubahsuai mengikut selera yang akak selalu makan di kedai Mee Udang Banjir Kuala Sepetang di Tronoh.. dulu akak pernah merisik kabar resepi mee udang pada pembantu kedai ni (kebetulan dah kenal lama..) tapi dia x berani nak cakap terus terang sebab takut bossnya tau.. pernah juga akak bertanya dengan tuan punya kedai ni.. akak puji mee udangnya sedap.. apa rahsianya.. dia kata rahsianya dia tumis hingga sebanyak 5 kali.. maksudnya dia tumis bahan penumis hingga naik bau masuk air dan keringkan hingga wangi (ulang 5 kali)
selamat mencuba....

MEE UDANG

Resepi : Che' Iza@Myr

Sumber : DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan: ( 3-4 org )
1/kg mee kuning
300 gm udang saiz L - akak asingkan kepala
stok udang - kepala udang rebus kemudian blend serta tapis
1 senduk udang kering - akak tambah dan blend
4 sb lada boh / lada giling - akak guna cili blend
1-2 sb cili serbuk - akak tambah
*4 ulas bawang merah
*3 ulas bawang putih
*1 sb udang kering (DJ tumbuk halus)
*1/2 inci halia ( x bubuh)
1 sb petis (DJ guna belacan bakar) x bubuh
3 sb sos tomato
1 sb sos cili (DJ letak lebih sket) - akak letak sama banyak dengan tomato sos
keledek / kentang yg tlh direbus n di lenyek (optional- utk pekatkan kuah) - * akak x guna tapi akak ganti dengan tepung gandum
gula n garam
taugeh n sawi
daun bawang n bawang goreng

bahan-bahan yg DJ tambah :
kiub ayam - akak ikut DJ
sos ikan - akak x letak
kentang (direbus empuk dan dikisar dengan sedikit air) - akak x letak
tauhu goreng - akak x letak sebab x pernah nampak orang letak
telur rebus ( akak terlupa possing dlm gambar).. hehe

Cara-cara

Rebus udang hingga masak...(*akak x rebus udang tapi akak masukkan dalam kuah yang lama mendidih) tapis keluar udang n asingkan.. Air rebusan jgn buang....
Tumis lada boh hingga garing... Kisar bahan bertanda *... Tumis lak bahan kisar.... hingga betul garing n naik bau....
Masukkan air rebusan udang dan udang kering kisar.. biar kuah mendidih... Masukkan sos tomato, sos cili n petis... Renehkan kuah
Masukkan garam n gula... bergantung pada citarasa masing.... Adalah lebih baik kalau kuah ni direneh lebih lama.... Lagi lama lagi sedap....
Letak keledek/kentang yg tlh dilenyek utk memekatkan kuah...akak letak tepung Tapi kuah ni dah cukup pekat sbb ada letak sos... so depend masing2lah eh...
Celur mee, taugeh n sawi.... Masukkan udang yg telah direbus tadi... tuang kuah n taburlah dgn daun bawang n bawang goreng.....

NASI KERABU

 

sedapnya bila sesekali makan nasi kerabu ni... x cukup sepinggan ni... hehehe

RESEPI NASI KERABU

moh weh ke dapur

NASI KERABU

Masak beras seperti biasa. Jika mahukan nasi kerabu berwarna biru memasukkan pewarna biru.

KUAH TUMIS

Bahan A :
7 ulas bawang merah
1/2 labu bawang putih
3 bawang besar
1 cm halia

Santan
2-3 sudu cili boh
1 serai - ketuk
1 asam keping
2 sb gula
Sedikit gula merah
Garam secukup rase

Blend semua bahan A. Panaskan minyak dan tumis bahan,cili boh dan serai sehingga wangi. Masukkan sedikit air dan masak sehingga mendidih.

Masukkan santan dan sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. Masukkan asam keping, budu/ belacan dan gula. Masak sehingga pekat dan pecah minyak.

SAMBAL KELAPA

4 ekor Ikan kembung - rebus & ambik isi
1/2 biji kelapa parut - goreng
4 bawang merah
2 batang serai
2sudu lada hitam
Garam
Gula

Goreng kelapa dan kacau sentiasa supaya tidak hangit. Tumbuk semua bahan dan gaul dengan kelapa goreng. Tumbuk lagi sekali dan gaul hingga rata. Masukkan garam dan gula.

ULAM-ULAMAN

Kacang panjang
Kubis
Daun kesum
Bunga kantan
Taugeh

Hiris halus kesemua ulam ulaman dan campur kesemuanya.

SAMBAL CILI (jika suka)

Cili padi
Cuka
Garam
Gula

BUDU
budu
gula merah
air asam jawa
garam

masak hgga mendidih

DI HIDANG BERSAMA

Telur masin
Ikan goreng celup tepung
Ayam / Daging bakar
Keropok
Solok lada
Atau apa apa jer yang disukai