STICKY CARAMEL CHICKEN WINGS

resipi ayam ni dah masak banyak kali daaa... atas permintaan anak yang balik mengejut untuk menyambung perjalanannya ke Padang Besar atas urusan kerja.. akak masaklah masakan kesukaan mereka.. akak masak awal pagi sebab akak akan menghadiri kelas masakan hari ni.. dalam keadaan sibuk dan kelam kabut menyediakan hidangan buat anak dan mr hubby dan yang paling lucunya akak sempat snap... macam x caye pada diri sendiri semua sempat dibuat..... hehehe.. 

STICKY CARAMEL CHICKEN WING

Bahan-bahan ( 24 keping )

12 keping kepak ayam (belah dua jadi 24)
2 sudu besar minyak masak
3 ulas bawang putih - diketuk dengan kulitnya sekali (tak perlu kupas)
1 sudu besar halia dicincang
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam (saya tambah..)
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos cili
1/4 cawan (60ml) madu-(Ayu gunakan dalam 7-8 sudu besar, saya pun sama..)
Cara-cara
Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih, halia dan chicken wings, kacau dan goreng selama 5 minit.
Masukkan semua sos dan madu, kacau sekejap, kemudian tutup kuali. Kacau sekali-sekala selama 15 minit atau sehingga semua wings masak dan browned (bersalut dengan sos).

NOTA : Bila dah masuk madu, sos akan berbuih. Jangan takut bila tengok sos macam hangit towards the end. Bila sos dah agak kering dan bersalut pada wings ia akan jadi sticky dan caramelized macam barbecue chicken. Sedap sangat!

KERABU UDANG SUHUN

tergoda tengok kerabu udang suhun puteri di fb... terus buat untuk menu tengahari...

memang class sedap sangat ni...

KERABU UDANG SUHUN

puteri Manja

BAHAN2NYA (TUK HIDANGAN 4-6 ORG)

- 150 GM UDANG SEGAR BUANG KULIT DAN REBUS
- 150 GM SUHUN DICELUR DENGAN AIR PANAS
- 2 SUDU MAKAN KERISIK KELAPA
- 3 BATANG SERAI DIHIRIS HALUS
- 1 ULAS BAWANG BESAR DIHIRIS HALUS
- 6 ULAS BAWANG MERAH KECIL DIHIRIS HALUS
- 4 BATANG CILI MERAH DIHIRIS HALUS DAN BUANG BIJI NYA
- 2 SUDU BESAR UDANG KERING DIRENDAM DENGAN AIR PANAS DAN DITUMBUK HALUS
- 1 SUDU KECIL GARAM@SECUKUP RASA
- 3 BIJI LIMAU NIPIS
- BEBERAPA HELAI DAUN SOP DIHIRIS HALUS

*** PASTIKAN SUHUN YG TELAH SIAP DICELUR DITAPIS AIRNYA BIAR KERING. BAWANG YG TELAH DIHIRIS DIRAMAS2 SUPAYA YG SEKEPING TU JADI BANYAK TERASING DIDALAMNYA. CILI KITA HIRIS DULU BARU BUANG BIJI DALAMNYA. UDANG TU JGN MASUK BESAR2 SO KENA POTONG2. AIR LIMAU MASA NAK MASUKKAN KITA GUNA TAPIS OK. ***

CARA2NYA

1. SATUKAN SEMUA BAHAN2 KECUALI LIMAU NIPIS DAN DAUN SOP. GAUL BAHAN2 DENGAN TANGAN HINGGA SEMUANYA MENJADI RATA.

2. PERAHKAN JUS LIMAU NIPIS DAN TABURKAN DAUN SOP. DIGAUL LAGI HINGGA RATA.

3. SIAP TUK DIHIDANG PADA BILA2 MASA. MASAKKAN KAMPONG YG TERBAIK!!!


SELAMAT MENCUBA!!!

SUMBER : MAJALAH RASA BUMPER JUN 2012

PULUT AYAM SIAM

pulut ayam yang sangat memikat selera. pertama kali akak makan ketka akak sampai ke sempadan Thai.. Danok.. di sana akak lihat rata rata kedai ada menjual ayam goreng ni.. tengok warnanya yang kemerahan gelap seakan ada tarikan magnet mengamit selera akak untuk mencubanya.. sebabnya terlalu ramai orang yang lalu lalang singgah membeli.. akhir akak pun x terkecuali mencuba.. sedap sangat rupanya... waktu balik wp berdiri beratur panjang lama dan setelah check dengan imegresen pasport akak sangup menyelinap dan sanggup berjalan kaki jauh untuk dapatkan set ayam goreng ni lagi.. hehehe.. 

keesokkannya akak masih lagi teringat ingatkan ayam ni.. google pun x jumpa resepinya.. kecewa sangat.. rupanya salah taip tajuk resepinya.. tertaip ayam goreng thai.. kompom x kan jumpa...aaaaarr.. kesiankannnn...

PULUT AYAM SIAM

kak Emma fb

500gm beras pulut di remdam 1 jam
basuh beras pulut dn kukus hingga masak

5 ketul peha ayam...di basuh bersih

2inci halia
5 biji cili kering
5 ulas bawang putih
1 sdb serbuk pati ayam
sedikit garam
sedikit kunyit serbuk
blend semua bahan.
gaul bersama ayam dn perap kn

perap dlm tapisan ye bukan dlm besen supaya air ayam tak bertakung...
perap dlm 1/2 JAM pun ok dh
lepas tu tabur kan 4 sudu tepung beras dan tampi perlahan...hingga sekata
blh lah mengoreng mcm biasa

klu mkn pulut ayam mesti ada bawang goreng ye...semesti.nya yg di buat sendiri

sos nya:

5 biji cili besar
1 biji bawang besar
sedikit halia
sedikit akar ketumbar semua bahan ni
di blend halus

3 ulas bawang putih di cincang
gula ikut selera
cuka ikut selera
campur kn semau bahan blend dan bahan ini
didih kn atas dpur dgn api sekejap masukkn
1 sdu kecik tepung jagung yg dh di larut kn dahulu...didih kn sekejab..
sos pulut asam memang agak cair ye...

dah siap hidang kn bersama bawang goreng tadi...siap.

NONA MANIS KU

cadangnya nak buat lain tapi bila tengok gambarnya berkali kali terus tergoda.. terus terajin buat untuk minum petang..

rasanya lemak manis wangi pandan seakan rasa kuih tepung pelita. akak suka kuih ni.. sedap tapi membuatnya perlu ada kesabaran sebab kalau silap langkah jadi kuih Nona Manis Layer.. hehehe

jika guna gula pasir jangan sukat rata pada scop.. boleh kurangkan sikit.. sebab akak guna gula pasir yang akak kurangkan sikit.. secukup rasa semuanya.

NONA MANIS

Resipi Asal: Warisan Mama

Sumber Rujukan: Azlita Aziz (Blog Masam Manis)

Dicuba oleh: Mufidah Abdul Hadi Alyunusi fb

Bahan- bahan A:

1 biji telur
1/2 cawan gula halus (saya guna gula castor)
1 cawan santan (saya guna santan segar)
1 cawan tepung gandum

Satukan gula, tepung dan santan. Kacau sebati dan ketepikan. Pukul telur hingga kembang dan campur dengan bahan tadi Saya satukan semua bahan dan kisar dalam blender hingga sebati). Ketepikan.

Bahan- bahan B:

1/2 cawan santan pekat
1/2 cawan air pandan (5 helai daun pandan dikisar bersama 1/2 cawan air, kemudian ditapis)
1/4 cawan gula halus (saya guna gula castor)
1/4 cawan tepung jagung
Secubit garam
Sedikit pewarna hijau
Sedikit pandan emulco jika suka ( saya tak guna)

Satukan semua bahan dan masak atas api sederhana sehingga pekat, berkilat dan adunan meletup-letup. (Saya kisar semua bahan dalam blender sebelum masak hingga pekat dan berkilat). Satukan adunan ini dengan adunan A tadi dan kacau sebati hingga mendapat adunan yang pekat dan licin.

Bahan-bahan C:

1 cawan santan pekat
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar gula
1/2 sudu teh garam (saya letak skit jer garam)

Satukan semua bahan C (saya kisar semua bahan dalam blender) dan kacau atas api sederhana hingga pekat. Sejukkan sebentar sebelum dimasukkan ke dalam piping beg. (Saya buat 1 1/2 adunan untuk adunan C ini)

Panaskan kukusan dan balut tudung pengukus dengan kain. Sapu acuan lompang (saya guna acuan lompang dan acuan tart) dengan minyak. Masukkan adunan hijau 3/4 penuh acuan (saya letak lebih sedikit dari 1/2 acuan, tapi tak sampai 3/4 penuh sebab nakkan bahagian hijau tu nipis sedikit). Kemudia paipkan adunan putih di tengah2 tengah adunan hijau sehingga adunan naik hampir penuh acuan. Kukus selama 7-10 minit menggunakan api sederhana. Sejukkan sebelum keluarkan dari acuan.

Selamat Mencuba!

PAU GEBU DAN LEMBUT

terlaksana akhirnya kuih pau gebu dan lembut ni... dah lama bertangguh dan teragak agak bila nk buat kuih pau ni.. gebu dan lembut.. nanti nk try resepi dari kawan jw akak pulak.. in sya allah..
untuk kuih pau ni akak hny guna tepung gandum shj tapi akak ada letak beberapa titis pewarna kuih untuk putihkan kuih ni.. pada mulanya akak x berani juga nk letak tapi nk try gak.. hehe.. berhasil putih dan gebu

PAU GEBU DAN LEMBUT 

kak ton 

Bahan-bahan ( 10 biji )

250g (2 1/2 cawan ) tepung pau diayak (pakai tepung gandum pun boleh)
3g (3/4 sudu teh) yis kering
2g (1/2 sudu teh) baking powder
50g (4 sudu makan) gula castor
20g (1 sudu makan) lemak sayuran
2g (1 sudu teh) bread softener
1/2 cawan air suam
beberapa titis pewarna ptih kuih (akak tambah)

Cara-cara

Satukan tepung, yis, baking powder, bread softener didalam mangkuk adunan.
Uli sebati dengan memasukkan air suam sedikit demi sedikit.
Masukkan lemak sayuran, uli lagi sehingga doh tidak melekat/licin
***Jika menggunakan Bread Maker, masukkan mengikut turutan, air suam, yis, tepung pau, baking powder, gula castor, bread softener dan lemak sayuran kemudian pilih menu dough dan tekan start
Biarkan doh selama 10 minit pada suhu suam.

***Jika menggunakan Bread maker, biarkan doh didalam bread maker selama 10 minit sahaja, tak perlu tunggu sehingga masa tamat (1 1/2 jam)
Bahagikan doh kepada 10 bahagian
Masukkan inti dan tutup kemas.
Letakkan setiap pau diatas kertas empat segi (2" x 2 ") dan susun didalam pengukus.

***untuk inti, bolehlah menggunakan inti apa saja, mengikut kesukaan.
Rehatkan pau selama 45 minit didalam kukusan.
Untuk mengukus, didihkan air didalam periuk pengukus. Bila air mendidih, barulah diletakkan kukusan yang berisi pau tadi. Kukus pau selama 10 minit.

***TIps : Air perlu lah betul2 panas/mendidih untuk mengukus pau bagi mendapatkan pau yg lembut dan gebu.
*** : api kuat kukus selama 5 -7 minit angkat

Selamat mencuba...

SAMBAL UDANG TERUNG PIPIT

SAMBAL UDANG TERUNG PIPIT

BAHAN A
Sedikit minyak untuk menumis.
4 ulas bawang putih (dihiris nipis atau ditumbuk)
4 ulas bawang merah kecil (dihiris nipis atau ditumbuk)

BAHAN B
20 biji cili kering di mesin bersama sedikit belacan
Air Asam jawa (bersaiz sebesar ibu jari).
sedikit garam (*untuk semua masakan udang, kuantiti garam perlulah diKURANGKAN)
Sedikit gula (jika suka)

BAHAN C
rm 2 Terung Pipit - akak celur sekejab

BAHAN D
segenggam  ekor Udang sederhana (jangan dibuang kulit nya)
3 biji bawang besar (dihis bulat-bulat dalam saix yang tebal)

Cara Memasak:-

1. Panaskan minyak didalam periuk.
2. Tumis Bahan A dan goreng sehingga bawang kekuningan dan semerbak harum.
3. Masukkan Bahan B dan masak sehingga cili menjadi sedikit kering dan minyak terbit dari masakan.
4. Seterusnya masukkan Bahan C dan bila 3/4  masak masukkan Bahan D
5. Masak <> 10 minit dengan api yang sederhana besar dan boleh lah diangkat.
Pastikan Udang jangan terlebih masak kerana ia akan menjadi kurang sedap.

ATVT KELAS JW - RENDANG PALEMBANG

Rendang ni dh lama dipelajari d kelas jw kalau x silap dari tahun lepas lagi... tapi akak x de gambar masakannya jadi akak tunggu sehingga akak mencubanya baru akak letakkan gambar rendang palembang ni... sebenarnya dah selalu rasa rendang sebab kak saba ni selalu masak time dia buat kenduri di rumahnya..

rendang yang senang dan resepi pun mudah serta yang penting ia sedap.. terima kasih ye kak sabariah dengan resepi yang sedap ni

RENDANG PALEMBANG

Kak Sabariah

1 kg daging 

CARA2:

-Tumis 4 sekawan & daun kari.
6 biji bwg sederhana bsr

1 inci halia - blend

20 biji cili kering - blend

6 ulas bwg putih - blend

1/2 cwn kicap masin

1/2 cwn kicap manis

1/2 cwn minyak

1 cwn santan pekat

Sekeping asam keping

Sedikit bunga lawang,bunga cengkih,kulit kayu manis,buah pelaga & daun kari

-masukkan pula bhn blend.

-tunggu sampai pecah minyak baru masukkan daging yg tlh dipotong nipis tp lebar.

*daging tu boleh juga direbus terlebih dahulu.

-Lps tu masukkan santan serta kedua2 kicap manis & masin.

- Masukkan asam keping..

masak sampai agak kering sedikit..siap

*mudah sbb x perlu letak bhn perasa,garam & gula...

SADIN TUMIS SOS DAUN LIMAU PURUT

masak paling simple.. semua main ketuk ketuk je dan tumis... simple simple camni pun sedap.. licin...

 SADIN TUMIS SOS DAUN LIMAU PURUT

Bahan bahan:

1 tin sardin besar
1 biji bawang besar - hiris bulat
6-8 cili api - ketuk
1 sb serbuk cili
sedikit air
1 sb sos tiram
2 sb sos tomato
Air asam jawa (saya guna 1/4 asam keping)
2 helai daun limau purut
garam halus
Gula

Bahan ketuk: (penumis)

1/2 biji bawang merah - dadu
2 ulas bawang putih -  ketuk
sepotong halia - ketuk
sepotong lengkuas - ketuk
1 batang serai - ketuk

sedikit minyak menumis

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan penumis yang telah diketuk. masukkan bawang yang telah dicincang. goreng hingga wangi.
masukkan serbuk cili dan diikuti dengan sedikit air serta cili api. kacau sekejab.
masukkan ikan sadin. masukkan sos tiram n sos tomato serta bawang bulat.
masukkan air asam jawa secukupnya dan daun limau purut
akhir sekali masukkan garam gula secukupnya.
siap untuk dihidangkan

PUDING NANGKA

Kali nk membasah tekak dengan puding pulak... siapa yang teringin boleh la mencuba..
* jk bt dr nangka madu yg manis boleh kurangkan gula kpd 1 1/4 shj.

PUDING NANGKA

nonie

Bahan-bahan

1 tahil agar-agar (30 gm sepeket)
1 1/2 gelas gula
6 gelas air
2 senduk tepung kastad
1 tin susu cair
2 sudu marjerin
2 biji telur ayam gred A
5 ulas nangka (buang biji)
sedikit pewarna hijau jika suka

Cara-cara

Masak agar2 dengan air sampai mendidih dan larut. Kemudian masukkan gula. Masak lagi hingga gula larut. Renehkan hingga larutan agar2 kembali ke sukatan asal (bila dah masuk gula, sukatan agar2 akan bertambah). Dalam blender, campurkan nangka, susu cair, telur, marjerin dan kastad dan kisar sampai lumat. Tuangkan ke dalam agar2 yang sedang dimasak dan dikacau hingga likat. Pastikan dikacau selalu supaya tidak meruap dan tidak berketul. Kemudian boleh dipadamkan api dan dituangkan ke dalam loyang. Titiskan sedikit pewarna hijau dan kacau. Sejukkan sebelum dipotong2 dan dihidangkan.

Nota :

Saya tidak menggunakan daun pandan sebab aroma nangka sudah wangi. Adunan puding ini boleh dimasukkan ke dalam gelas kecil2 dan dibentukkan seperti ulas nangka dengan jeraminya. Hasil gubahan ulas nangka ini sesuai dijadikan kuih untuk hantaran pengantin/bertunang.

KEK NANGKA - BT X KE 3 NI..

lembut dan gebu gebas kek ni.. mr hubby dan beberapa kawan rapat akak suka sangat kek ni..

pernah bt baru baru ni di sini

KEK NANGKA

10x10

3 cawan nangka - ihiris nipis
250 gram tepung gandum
1 tsp baking powder - ayak bersama tepung
2 biji telor
250 gram gula kastor
250 gram mentega
1 cawan susu cair

kaedahnya

pukul mentega & gula hingga kembang
masukan telor satu persatu
masukan tepung gandum sedikit demi sedikit
adun sebati kemudian masukan isi nangka dan susu cair
tuang ke dalam acuan roti yg telah dilenser (dpt 2 acuan utk loyang 8x4)
bakar dalam oven yg terlebih dahulu dipanaskan
suhu 175 C 1 jam
setelah sejuk bedakkan dgn icing sugar

ROTI NAAN AYAM TANDOORI N DHAL TELUR (MASAKAN INDIA)

Resepi yang akan akak pamerkan kali ini adalah resepi dari kelas masakan india yang akak ikuti akhir tahun lepas.. Anjuran sepenuhnya oleh JABATAN PEMBANGUNAN kEMAHIRAN BERTEMPAT dI KOLEJ KERIS IPOH  2 hari berturut turut.. rezeki akak dapat belajar Free jer.. biasanya 2 hari RM250..
seronok dapat join kelas ni kerana boleh membuat sendiri masakan ala india dan dah tentu terjamin kebersihannya, halal tanpa ragu ragu sebab kita dah tahu cara membuatnya sendiri

kami semua berpuas hati belajar di kolej ni..resepi yang di ajar semuanya sedap sedap dan kena dengan selera kita.
ayam tandoori yang secukup rasa. roti naan yang lembut dan gebu.. x perlu guna mesin @ uli dengan sekuat hati serta dhal telur yang sedap.. sebab selama ini kita hanya dihidangkan resepi dhal yang berempah tapi ini hanya gunakan telur shj tapi sedap.. family akak semua suka dengan set ni..
Di kelas ini juga akak belajar membuat cheese sendiri.. dalam bahasa indianya Paneer (homemade cheese) dalam bahasa antarabangsanya cottage cheese tapi sesuai untuk masakan paneer kofta dan tabur atas pizza shj

ROTI NAAN AYAM MASALA N DHAL TELUR

MASAKAN INDIA

TANDOORI CHICKEN

3 ketul peha ayam ] kelar

30 ml lemon jus (2 sd)

1 biji bawang           ]

2 ulas bawang putih ] blend

5 cm halia               ]

1 sb garam masala

150 g yogurt (tairu) - *natural

1 sk cili serbuk

1/2 sk serbuk kunyit

sedikit gula

sedikit garam

pewarna merah

ayam diperap bersama tairu, cili, pewarna merah, serbuk kunyit, garam masala lemon jus, garam, gula bersama bahan blend. setelah sebati pada ayam perapkan semalaman dalam peti ais @ 1 - 2 jam

keluarkan dan bakar sdengan suhu 180-200'C sehingga ayam masak kemerahan

** sedap tandoori ni

NAAN BREAD

600 g tepung high protin

10 g yis kering

30 g gula caster

40 g marjerin / butter

10 g baking powder

240 ml fresh milk / full cream

140 ml air

2 st garam

gaul rata tepung high protin, yis, gula garam dan baking powder

masukkan air sedikit demi sedikit

uli hingga jadi doh sebati adunan.

akhir sekali masukkan  butter sedikit demi sedikit dan uli dan doh tadi hingga licin serta bulatkan.

rehatkan 1/2 - 1 jam sehingga kembang 2x ganda

tumbukkan doh untuk keluarkan angin

timbang 80 g setiap doh

panaskan kuali leper @ non stick dengan sedikit planta

taburkan tepung di atas permukaan meja, ambil doh bulat dan gelekkan bulat leper.

balik balikkan dengan tangan kenudian cucuk dengan garpu permukaan roti naan dan bakar 1 - 2 x balik balikkan

** sedap naan ni

EGG DHAL

150 g dhal - rebus empuk

2 sk serbuk kunyit

1 biji karat (anggaran)

3 biji kentang (anggaran)

kacang panjang - patah patahkan

4 biji telur

150 ml santan

sedikit garam 

sedikit gula

sedikit serbuk Knorr

BAHAN PENUMIS:

2 st jintan manis

2 st jintan putih

1 1/2 sb lada hitam (whole)

5 g daun kari

5 biji cili kering - tak potong

5 g biji sawi

20 g halia - hiris

10 ulas bawang putih - hiris

10 biji bawang kecil - hiris

80 g butter + ghee

panaskan minyak sapi bersama ghee

tumiskan bahan hiris, cili kering tanpa potong hingga garing. 

masukkan jintan manis, jintan putih, garam masala, serbuk kunyit dan masak hingga wangi.

tuangkan bahan yang ditumis ke dalam rebusan dhal, pastikan air sederhana., masukkan karat, kentang, kacang panjang dan santan serta lada hitam.

setelah sayur masak pecahkan telur ke dalam dhal. jangan dikacau keterlaluan agar telur tidak terlalu hancur.

perasakan garam gula dan Knorr.

** kuah x terlalu pekat dan terlalu cair

** dhall yang sangat sedap

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

mint sauce dan coconut chutney akak x buat sebab semua seisi keluarga kurang menggemarinya.. jadi sesiapa yang berminat nak buat secara set yang lengkap ada akak sertakan resepi bonus d bawah ni...

MINT SAUCE (sos pudina)

1 mint leaf (daun shj) - blend

100 g yogurt (tairu)

10 g bird eyes chilli - opt

sedikit garam

sedikit gula - opt

sedikit serbuk lada putih

sedikit air

blend dengan sedikit air sebab ia pekat baru sedap.

siap

COCONUT CHUTNEY (chutney kelapa)

150 g kelapa parut + air - blend

5 g cili kering - hiris kasar

5 g  biji sawi - sangai

sedikit garam 

sedikit gula

air (utk blend)

** ada juga yang beri kelainan dengan mencampurkan sedikit tomato dan letak sedikit pewarna oren / merah (terpulang)

SELAMAT MENCUBA

HATI AYAM MASAK BLACK PEPPER

sebenarnya kat umah ni anak anak x makan hati ayam ni.. x tau la kenapa dorang x suka.. masaklah sedap macamana pun tetap kata x sedap... nk buat camne.. setiap kali beli ada disediakan hatinya sekali.. x di masak @ dibuangkan sayang la pulak.. membazir namanya.. agama kita pun melarang pembaziran.. nk x nak.. ma ayahnya yang kena habiskan.. gemuklah kalau macam ni.. kolestrol pun tinggi...

HATI AYAM MASAK BLACK PEPPER 

semangkuk sederhana hati ayam dan pedal - cuci bersih

serbuk kunyit

garam secukupnya

* goreng dan ketepikan

1 biji bawang besar - hiris dadu

2 ulas bawang putih - ketuk dan dadu

3 sm sos lada hitam

sedikit renjisan kicap

1 sm sos tomato

minyak untuk menumis

hiasan:

1 biji tomato - belah baji

1 biji cili merah - hiris serong

1 biji bawang besar - hiris bulat

panaskan minyak. tumis ke semua bawang bila layu masukkan sos lada hitam dan sos tomato. gaul rata hingga terbit minyak. jk perlu boleh tambah air. akhirsekali masukkan hati yang siap digoreng bersama dengan bahan hiasan. gaul rata hingga nampak layu bawang masukkan garam secukup rasa.

ATVT KELAS JW - BAKED POTATO WITH CHEESE

tergelap la pulak warnanya... bukan kerana apa.. asalnya dh ok.. dah off oven pun.. tapi akak x kuarkan dari oven sebab time tu ada hal kat luar.. balik tengok dah garing cheesenya... tapi still sedap...

sedap sangat resipi kali ni... memang memkat rasa.. terima kasih Mardinah kerana sudi berkongsi dengan kelas jiran wanita..

sebenarnya suami pn Mardinah ni adalah seorang chef yang bertugas d salah sebuah hotel d Cameron Highland bahagian western. jom kita layan resipinya... yukkk..

BAKED  POTATO WITH CHEESE

mardinah

ubi kentang 5 - 10 biji kecil kentang (potong kiub)

1 1/2 - 1 peket (potong / hiris kecil)

1 tin sos prego

2 sd minyak

1/2 biji bawang besar (potong dadu)

garam (opt)*

serbuk lada hitam

sedikit air (jk perlu @ terlalu pekat)

mozarella cheese (parut)

rebus ubi kentang kemudian toskan

tumiskan bawang masukkan sos prego, serbuk lada hitam, garam secubit (jk perlu / rasa dulu).

tambah sedikit air untuk cairkan sos.

masukkan sosej gaul hingga sebati.

letakkan dan rata kentang ke dalam loyang.

masukkan bahan yang dimasak tadi ke dalam loyang yang berisi kentang.

taburkan mozarella cheese ke atasnya.
bakar selama 30 minit 150' C mengikut kesesuaian oven masing masing

BROWNIES CHOC MOUSSE

sekali akak bt kek.. 2 biji sekali gus.. satu untuk celebrate jiran wanita.. dan satu lagi rezeki untuk anak anak balik bercuti...seronok membuat sebab dorang ada balik.. akak bt roasted chicken n bbq sauce, potato bake with cheese n 2 bj kek ni... haaa.. tu dia hingga senak perut nak habiskan... in sya allah.. akan akak letak resipi potato tapi roasted chicken x sempat nk snap.. clear...

jom layan resipi kek mousse yg sedap ni dulu

BROWNIES CHOC MOUSSE

MyR / yani

C&P : syapex

Bahan-bahan ( 18cm )

Brownies

45g butter

65g gula halus

1 biji telur

50g tepung gandum

1/2 sudu kecil baking powder

1 sudu besar serbuk koko

Cara-cara

Pukul butter dengan gula sehingga kembang/putih.

Kemudian masukkan telur. Pukul lagi dalam 3-4 minit.

Ayak tepung, baking powder dan serbuk koko ke dalam no.2 tadi. Kacau rata.

Masukkan adunan ke dalam loyang. Kemudian bakar dengan suhu 190 degree selama 12-15 minit.

Bila dah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk.

CHOCOLATE MOUSSE 

140g coklat masakan
1 sudu besar gelatin
100ml air
2 biji telur putih
200g whipping cream
40g gula halus

Cara-Cara

Masukkan gelatin ke dalam bekas yang mengandungi 100ml air. Biarkan dalam 5 minit. AWAS!!.. jangan masukkan gelatin dulu kemudian air.. ini akan menyebabkan gelatin berketul2 dan x larut sepenuhnya.
Cairkan coklat masakan dengan kaedah 'double bowl' (Guna 2 periuk, 1 periuk letak air dan 1 periuk letak coklat. Periuk yang ada coklat ni, letak pulak ke dalam periuk yg ada air. Kemudian panaskan sehingga coklat cair).
Bila coklat dah cair, padamkan api dan keluarkan periuk coklat dari periuk yg ada air tadi. Masukkan campuran gelatin tadi ke dalam coklat cair. Kacau sehingga gelatin sebati dengan coklat tadi. Biarkan sehingga sejukkan.
Pukul putih telur sehingga kembang atau sehingga bertanduk.( Kalau diterbalikkan bowl, telur x jatuh). Sambil pukul telur tu, masukkan gula sikit demi sedikit.
Dalam mangkuk lain pula, pukul whipping cream sehingga jadi btk krim.
Masukkan no.5 dan no.2 ke dalam no.4. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati. Tuangkan adunan ini ke dalam loyang brownies. Simpan dalam peti sejuk sehingga mousse keras dan bolehlah dihidangkan.
Sebelum dihidangkan tu, boleh dihias dengan serbuk koko dipermukaan mousse.

ATVT KELAS JW - PUDING SUSU BUAH BUAHAN

untuk kelas jw kali ni resipi puding koktel pula...

PUDING SUSU BUAH BUAHAN

Mazni Yusof

* 1 paket serbuk agar-agar (11 gm)

* 2 biji telur

* 4 cawan air

* 1/2 tin susu cair

* 1 cawan gula

* 2-3 sudu besar tepung kastad

* 1 tin fruit cocktail

Cara - Cara Membuat :

1. masak agar2 dengan air dan gula hingga larut.

2. pukul telur dan campurkan tepung kastad, kacau rata dan ketepikan.

3. bila campuran agar2 larut, masukkan susu cair. bila mendidih, masukkan campuran telur dan tepung kastad. masukkan fruit cocktal.

4. masukkan kedalam loyang atau acuan disukai. sejukkan dan hidangkan.

Untuk kuah campurkan 300ml susu, air dari buah koktel, 2 sudu gula dan 1 sudu tepung kastad. campurkan sahaja dan disimpan di dalam peti sejuk.

SAYUR KOBIS GORENG IKAN KURAU

adaptasi dari resipi taugeh tumis ikan masin. selalunya kita goreng kobis guna udang @ ikan bilis tapi kali ni akak tukar guna isi ikan kurau.. ermmm.. sedap juga...

SAYUR KOBIS GORENG IKAN KURAU

myr

Bahan-bahan ( 4-5 orang )

250 g taugeh akak guna kobis - hiris halus / dibersihkan
100 g isi ikan kurau kering - (atau lebih kurang) potong kecil2 dan goreng garing
1 biji tomato - belah baji
2 ulas bawang putih - cincang halus
2 tangkai cili merah - hiris
3 tangkai cili padi (opt) - belah 2 jangan putus
sedikit lada sulah serbuk
garam dan perasa secukup rasa (jika perlu)
daun kucai atau daun sop/bawang - hiris
sedikit kicap manis
sedikit minyak masak - untuk menumis

bawang goreng - untuk tabur

Cara-cara

Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali, masukkan bawang besar dan bawang putih, tumis hingga wangi dan masukkan cili merah dan cili padi dan gaul.Masukkan juga lada sulah serbuk, garam dan perasa secukupnya jika perlu.
Kecilkan api, masukkan ikan kering, tauge, hirisan daun kucai atau daun sop/bawang. Balek2kan sekejap lalu matikan api supaya taugeh tidak layu sambil direnjiskan sedikit kicap manis.
Ketika menghidang, tabur sedikit bawang goreng.
Lauk tauge ini enak juga ditambah hirisan tomato.

SUP TULANG MERAH ALA CHEF WAN

rasanya dah 2 3 kali akak buat sup tulang merah ni.. tapi akak x masukkan kat blog je sebab x sempat snap... habis dihidangkan hehehe... sedap akak suka sup tulang merah ni

SUP TULANG MERAH ALA CHEF WAN

sini

Masa:
Penyediaan: 20 minit | Memasak: 2 jam | Keseluruhan: minit
Jumlah Hidangan : 3

Bahan-Bahan:

500 gram tulang lembu berdaging
1 sudu besar serbuk ketumbar (resepi asal 2 sudu)
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu kecil lada hitam, ditumbuk halus
1 1/2 sudu besar tomato puree
1 batang lobak merah, didadu
1 biji kentang, didadu
2 batang saderi, dihiris besar
Sedikit daun sup, dihiris
Bawang goreng

Bahan untuk kisar halus:

8-10 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2 batang serai, hiris nipis
1 inci halia

Bahan untuk tumis:

4 biji buah pelaga
2 batang kayu manis
6 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang

Cara Penyediaan:

Bersihkan tulang dan toskan. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, goreng tulang sehingga menjadi keperangan di permukaan daging, angkat dan ketepikan.
Dalam minyak yang sama, tumis bahan tumis dan bahan kisar halus hingga naik bau.
Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis, jintan putih dan serbuk lada hitam, tumis selama 3-4 minit. Masukkan tomato puree dan tulang, gaul rata dan masukkan air sehingga tulang sedikit tenggelam.
Renehkan selama 2 jam atau sehingga daging menjadi lembut. Kemudian masukkan saderi, kentang dan lobak merah dan masak lagi sehingga empuk. Tambah garam secukup rasa.
Angkat dan hidangkan bersama hirisan daun sup dan bawang goreng tapi akak tabur kobis hiris.

DEMONTRASI MASAKAN CHEF LIZA

jalan jalan mencari pakaian seragam jiran wanita terserempak dengan demo masakan chef Liza di Angsana Mall Ipoh.. sempaklah kami merasa masakan chef liza dan possing.. dan di sana juga kami terjumpa seorang yang baru bergelar chef Safiah lulusan ijazah kulinari kalau x silap.. (maaf kalau tersilap) yang juga rakan baik anak ketika belajar dulu..

 sebenarnya ini bukan terbaru.. tapi sekitar bulan december lalu tapi akak ni jarang update.. baru sekarang akak sempat update di sini.. x letak gambar kenangan rugilah pulakkan... heheheh

 Nasi Serai Ayam Gulai Darat Dan Salad Tauhu yang sedap

 ahaksss.. sempat juga bersama Chef terkenal..

chef Safiah bersama rakan Fazilah Musa

buku sulung Chef Safiah

Chef Liza bersama Ibu Chef Safiah

KARI KEPALA IKAN

masak kari kepala ikan ni jarang akak masak jika ada anak sbb dorang x suka... sekarang ni tinggal kami berdua je yang ada kat umah barulah boleh ikut selera sendiri.. tapi bila dah berumur ni apa saja yang kita makan semua kena di titik beratkan sbb bila g checkup.. adoiii.. BP selalu je tinggi.. 

KARI KEPALA IKAN

Bahan rempah

Bawang merah kecil – 4 biji
Bawang besar – 1 biji
Bawang putih – 5 ulas
Halia – 1 inci
Kulit kayu manis – 1 batang
Bunga lawang – dalam 4 biji
Buah pegaga – sikit je dalam 7 biji ke (kalau nak kira)
Halba campur – 1 sudu
Daun kari – 1 tangkai
rempah – 2 bungkus saiz kecil
serbuk cili – 5 sudu (untuk pedas , takde pun takpe )
Air asam jawa – sejemput sahaja buat air pekat-pekat
Santan pekat
Bahan sampingan / hiasan

Tomato
Kacang bendi
Cili Hijau
Dan

Kepala ikan semestinya…..

tumbuk bawang besar,bwg kecil dan bawang putih. 
panaskan minyak mskkn bwg kesemu bwg sehingga garing dan mskkn daun kari sehingga garing juga dan barulah mskkn rempah tumis sehingga naik bau.
Bancuhkan serbuk kari, serbuk cili bersama air asam jawa sehingga sebati. Apabila tumisan bwg dan rempah tumis agk garing boleh lah mskn bacuhan serbuk kari itu tadi. 
Kacau bwang bersama bancuhan serbuk kari itu tadi. 
kemudian baru la mskkn sedikit air dan tggu hingga mendidih dan masak. klu yg nk mskkn santan/susu cair (ikut suka) Kemudian br la mskkn kepala ikan merah td. tutup periuk/kuali sehingga kepala ikan td msk. 
Kemudian br rse mskkn bhn lain, mskkn dlu lada besar warna merah, diikuti kacang bendi, dan yg last sekali tomato. baru lah nmpk agk2 da nk mskk tu leh la mskkn garam secukupnya. klu agk2 msh kurang masam blh lah mskkn 1-2 asam keping. 
Klu nmpk da msk boleh la hidangkan. 

** jgn la asyik gaul jer semsa msk tu tkt kepala ikan td hancur x menarik la kn...kacau kuah je bg sebati. 

ATVT KELAS JW - SOMTAM BETIK

ni juga hasil perkongsian dari kelas jiran wanita yang kedua tahun 2015... 

menurut shima resipi ni dari turun menurun dari neneknya yang berasal dari siam.. memang sedap sangat somtam yang d tumbuk dari lesung kayu ni...

SOMTAM BETIK

Norshimah Bachok

1 biji betik mengkal (disagat / dicincang)

2 -3 urai kacang panjang (dipotong / dipatah patahkan)

1/2  biji tomato - hiris baji

2 biji cili api (dah cukup pedas)

1/4 biji limau nipis / kasturi / lemon - lagi sedap

kacang tanah (tumbuk kasar)

2 1/2 sb kicap sotong

4 ekor udang kering

1 sb gula manisan somtam / gula pasir

cara cara

tumbuk ala kadar udang kering, cili padi dan kacang panjang.

masukkan gula somtam 1 sd makan.

masukkan kicap sotong 2 @ 3 sd makan.

masukkan betik yang telah diparut dan tomato serta perahan jus lemon. 

gaulkan bahan bahan tadi hingga rata didalam lesung.

hidangkan di dalam pinggan dan taburkan kacang tanah yang telah ditumbuk.

siap.

** sedap guna gula manisan somtam. jk guna gula pasir rasanya agak berbeza

SAMBAL UDANG SEMPOY

SAMBAL UDANG SEMPOY

300 g udang sederhana

1 biji bawang sederhana - tumbuk

2 ulas bawang putih - tumbuk

1 biji bawang besar - hiris bulat / hiasan

1 sb serbuk cili

sedikit sos tiram 

sedikit cili sos

sedikit asam jawa

garam 

gula

minyak menumis

panaskan minyak

tumiskan bahan tumbuk hingga wangi

masukkan serbuk cili dan air asam jawa, kacau rata.

masukkan udang.

masukkan cili sos dan sos tiram serta garam gula secukupnya.

siap

ATVT KELAS JW - CHAR KUEY TIAW

akak nk berkongsi resipi dari kelas berkongsi resipi Jiran Wanita / KRT d Bandar Universiti Seri Iskandar Perak. kami Jiran Wanita ni kenalah gerakkan untuk atvt d kalangan wanita setempat.. sempena tahun baru ni kami aktifkan semula kelas bertukar tukar resipi masakan ni. Alhamdulillah mendapat sambutan d kalangan pada ahli baru..

PES KICAP UNTUK CHAT KUEY TIAW

Fauziah Mohd Ali Piah 20 U8

Kicap Masin 100 ml

Kicap Manis 100 ml

Kicap Pekat 50 ml

Kicap Sotong 350 ml

Gula Pasir 350 ml

Gula Melaka 1/2 ketul

Sos Tiram 50 ml

Air 6 L

sedikit serbuk perasa - opt

Masukkan ke semua bahan bahan d atas ke dalam periuk sederhana besar dan panaskan hingga mendidih

CHAR KUEY TIAW

Bahan bahan 

kuey tiaw jenis kecil

udang

kerang

sayur kucai dan taugeh

cili boh

telur

minyak menumis

cara cara

masukkan sesudu minyak masak ke dalam kuali, panaskan

masukkan kerang (5 - 10 ekor)

masukkan udang (2 - 3 ekor)

masukkan segenggam kuey tiaw

masukkan cili boh 2 sudu

masukkan sayur taugeh dan kucai

masukkan 1 1/2 senduk pes kicap tadi

pecahkan sebiji telur, kacau sekejab saja

dan siap untuk dihidangkan

** jk suka, boleh dimakan bersama cili jeruk

CILI JERUK SEGERA (cara akak)

cili hijau - hiris

cili api

kedua dua cili ini rendam dalam cuka. sedia untuk di nikmati