NYONYA CILI CRAB BERTELUR

masakan ketam ni request dari suami.. mulanya agak cuak juga nk cuba resepi ni maklumlah pestime mencuba... Alhamdulillah clear rupanya hidangan ketamku...

 NYONYA CILI CRAB BERTELUR

ketam bunga

1 bj bawang besar - hiris

3 ulas bawang putih - hiris

1 btg serai - ketuk

1 sd taucu

secubit belacan

1 sd gula melaka

1 sd rempah kari ikan + sedikit air

1 sd cili giling

1 sd kicap manis

2 biji telur itik - kocok

sedikit daun kari

sedikit udang kering

sedikit minyak untuk menumis

panaskan minyak. tumiskan bahan yang dihiris.

diikuti serai ketuk dan daun kari. kacau lagi hingga mengeluarkan aroma yang wangi.

masukkan udang kering, belacan dan taucu. masak hingga air dari taucu kering.

masukkan pula rempah kari, cili giling dan ketam dan campurkan sedikit air.

msukkan pula gula melaka, kicap manis kacau rata dan tutupkan ia sekejab.

buka tutup periuk dan rasa manis serta garamnya  jika sudah secukup rasa boleh tutup api dapur.

dan dengan pantas tuangkan telur itik yang sudah dikocok. gaul rata

siap untuk dihidangkan

KETAM TELUR MASIN

malas nk mengomel hari ni.. masakan kegemaran keluarga ni...

KETAM TELUR MASIN

1. Ketam bunga - 3 ekor (potong setengah)
2. Kuning telur masin - 5 biji (direbus)
3. Bawang putih - 3 ulas (dicincang)
4. Cili padi - 8 biji (dicincang)
5. Tepung kanji - 2 sudu besar)
6. Mentega - 2 sudu besar
7. Susu cair - 2 sudu besar
8. Daun kari - 5 helai
9. Garam & lada sulah secukupnya

1. Kukus ketam hingga masak dan toskan airnya
2. Gaulkan ketam bersama tepung kanji & goreng di dalam minyak yang banyak. Toskan & angkat. Ketepikan
3. Tumis bawang putih yang dicincang bersama mentega dan kuning telur masin yang juga dicincang dengan api perlahan
4. Masukkan daun kari dan susu cair
5. Masukkan ketam yang digoreng tadi, gaul mesra
6. Perasakan dan sedia dihidangkan

RENDANG KERANG

menurut yang berkongsi resepi ni katanya resepi ni berasal dari Branang N9..

untuk pengetahuan... memang sedap sangat rendang ni.. wp hampir sama dengan rendang Perak tapi x serupa. rendang N9 ni lebih pedas dan warnanya pun menarik..

RENDANG KERANG

 Chef dapur Panas

400 g isi kerang

2 biji bawang merah }

10 biji cili api          } Blend

2 in halia - hiris

2 in lengkuas hiris

2 in kunyit hidup - hiris

2 batang serai (1 ketuk & 1 hiris)

2 helai daun kunyit - hiris halus

2 helai daun limau purut - carikkan

1 keping asam keping

2 sb kerisek

50 ml santan

garam gula secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

panaskan sedikit minyak dan tumisan bahan blend hingga kering.

masukkan halia lengkuas dan kunyit hidup serta serai yg telah d hiris. gaul rata.

masukkan kerang dan serai titik. sebatikan.

masukkan santan dan asam keping. biarkan ia mendidih sekejab.

masukkan kerisek daun limau purut, garam gula secukup rasa. kacau hingga kering.

akhir sekali masukkan daun kunyit yang telah d mayang halus.

kacau sebati dan angkat

SAMBAL UDANG TERUNG PIPIT

SAMBAL UDANG TERUNG PIPIT

BAHAN A
Sedikit minyak untuk menumis.
4 ulas bawang putih (dihiris nipis atau ditumbuk)
4 ulas bawang merah kecil (dihiris nipis atau ditumbuk)

BAHAN B
20 biji cili kering di mesin bersama sedikit belacan
Air Asam jawa (bersaiz sebesar ibu jari).
sedikit garam (*untuk semua masakan udang, kuantiti garam perlulah diKURANGKAN)
Sedikit gula (jika suka)

BAHAN C
rm 2 Terung Pipit - akak celur sekejab

BAHAN D
segenggam  ekor Udang sederhana (jangan dibuang kulit nya)
3 biji bawang besar (dihis bulat-bulat dalam saix yang tebal)

Cara Memasak:-

1. Panaskan minyak didalam periuk.
2. Tumis Bahan A dan goreng sehingga bawang kekuningan dan semerbak harum.
3. Masukkan Bahan B dan masak sehingga cili menjadi sedikit kering dan minyak terbit dari masakan.
4. Seterusnya masukkan Bahan C dan bila 3/4  masak masukkan Bahan D
5. Masak <> 10 minit dengan api yang sederhana besar dan boleh lah diangkat.
Pastikan Udang jangan terlebih masak kerana ia akan menjadi kurang sedap.

SAMBAL UDANG SEMPOY

SAMBAL UDANG SEMPOY

300 g udang sederhana

1 biji bawang sederhana - tumbuk

2 ulas bawang putih - tumbuk

1 biji bawang besar - hiris bulat / hiasan

1 sb serbuk cili

sedikit sos tiram 

sedikit cili sos

sedikit asam jawa

garam 

gula

minyak menumis

panaskan minyak

tumiskan bahan tumbuk hingga wangi

masukkan serbuk cili dan air asam jawa, kacau rata.

masukkan udang.

masukkan cili sos dan sos tiram serta garam gula secukupnya.

siap

SAMBAL UDANG TERUNG PIPIT

ketika program gotong royong anjuran jbtn perpaduan taman sebelah.. ramai jumpa kawan kawan dari taman lain.. selesai gotong royong kami sembang sembang dorang mempelawakan akak mengutip terung pipit ni.. orang dah pelawa.. apalagikannn.. rezeki jangan di tolak.

jadi jika dibuat sambal camgini makan dengan nasi panas panas mesti bestkan..

SAMBAL UDANG TERUNG PIPIT

BAHAN2NYA: 

 300 g udang

1 senduk sederhana cili kering kisar 

1 labu bawang besar 

2 ulas bawang putih

1 inci belacan (optional.

garam gula

minyak untuk menumis

CARA:

Panaskan minyak.  Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau dan terbit minyak.

Seterusnya masukkan 1 cawan air, Biarkan kuah mendidih seketika.

Kemudian masukkan gula, garam, dan air asam jawa.  Kacau rata.

Masukkan udang dan biarkan di atas api sehingga udang masak.

Akhir sekali masukkan terung pipit.

Biarkan beberapa minit di atas dapur kemudian tutup api.

KETAM KUKUS TELUR MASIN

masakan sedap dan kena dengan selera family kami... kalau dulu setelah akak kukuskan ketam kemudian akak goreng .. tapi kali ni akak kukus dan tumis terus masukkan ketam ni.. rasanya sedap juga wp x digoreng dan memberikan isi ketam ni lebih lembut dan mesra

RESIPI KETAM TELUR MASIN

moh weh ke dapur akak..

1. Ketam bunga - 3 ekor (potong setengah)

2. Kuning telur masin - 5 biji (direbus)

3. Bawang putih - 3 ulas (dicincang)

4. Cili padi - 8 biji (dicincang)

5. Tepung kanji - 2 sudu besar)

6. Mentega - 2 sudu besar

7. Susu cair - 2 sudu besar

8. Daun kari - 5 helai

9. Garam & lada sulah secukupnya

1. Kukus ketam hingga masak dan toskan airnya

2. Gaulkan ketam bersama tepung kanji & goreng di dalam minyak yang banyak. Toskan & angkat. Ketepikan

3. Tumis bawang putih yang dicincang bersama mentega dan kuning telur masin yang juga dicincang dengan api perlahan

4. Masukkan daun kari dan susu cair

5. Masukkan ketam yang digoreng tadi, gaul mesra

6. Perasakan dan sedia dihidangkan

KETAM DI LAUTAN KUNING

MASAK KETAM DI LAUTAN KUNING

Bahan-bahan ( sekeluarga )

1. Ketam 5 ekor siap disiang

2. Sebiji kelapa yang diambil santannya:sebahagian santan pekat dan dua bahagian santan cair

3. Kunyit hidup seinci

4. Serai sebatang

5. 1 asam keping

6. 10  biji cili api mengikut kepedasan yang diingini

7. Sehelai daun kunyit

8. Garam secukup rasa

Cara-cara

1. Tumbuk lumat cili api, dan kunyit.

Masukkan bahan 1 tadi ke dalam periuk bersama- sama asam keping, garam dan serai yang telah dititik

Masukkan santan cair dan masak dengan api yang perlahan. Santan perlu selalu dikacau supaya tidak pecah

Masukkan ketam bila santan sudah mula menggelegak.

Bila ketam sudah masak (kulit ketam jadi kemerahan), tuangkan santan pekat.

Masukkan daun kunyit yang telah dikoyak- koyakkan ke dalam gulai dan kacau. Matikan api.

Hidangkan

KETAM GORENG CILI TELOR AYAM

sesekali tukar selera masak ini pula... layannn..

KETAM GORENG CILI TELOR AYAM  

5 rencah 5 rasa

beberapa ekor ketam  dibersih dan dipotong dua

1 biji bawang besar  dimayang

7 biji cili merah dikisar

5 biji bawang merah dikisar

3 ulas bawang putih  dikisar

2 batang serai  dititik

1 biji telur ayam  dipukul sedikit

Garam dan gula secukup rasa

Air Secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara-cara

-Gaulkan ketam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit kemudian digoreng sehingga masak. Ketepikan.

-Panaskan minyak kemudian tumiskan serai bersama bahan kisar sehingga pecah minyaknya.

-Masukkan sedikit air bersama bawang besar, gula dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih.

-Kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga sebati.

-[Pastikan telur dipukul terlebih dahulu supaya sebati rasanya dengan sekata pada kuahnya.]

-Akhir sekali masukkan ketam dan gaulkan sehingga rata.

-Angkat dan hidangkan.

SAMBAL 4 GRILLED PORTUGESE STYLE

sedap resepi ni... jika guna daun kesum mesti lagi ummmpphh...

SAMBAL 4 GRILLED PORTUGESE STYLE

2 bj bwg besar

5 ulas bwg putih

3 snduk cili boh (boleh tmbah)

Cili padi ikut kepedasan

2 in belacan

4 btg serai

1 in halia

1 bj buah keras

1 st udang kering (optional)

Daun kesum - akak tukar daun limau purut

Sdikit air asam

Gula garam

Blend suma bhn kecuali daun kesum hinga halus. 

Tumis hinga naik bau.. 

msukkn air asam. Msukkn daun kesum. 

Perisakn. Biar sedikit pkat. Angkat

Alas daun pisang pd aluminium foil. 

Letak sdikit sambal diikuti seafood..cover lg dgn smbal.. 

sedikit bendi.(akak x letak) 

Bungkus dgn rapi. 

Gril atas dapur atau dlm oven 8 minit 

* akak grill dalam pab magic je... sebab tu ia agak kering sikit.. kalau dalam foil ia akan lembab berair

SOTONG GORENG KARI

iftar ke 6.. salah satu masakan yang dihidangkan untuk berbuka puasa..

SOTONG GORENG KARI

Syafaruq

Bahan-bahan ( 2 org makan )

bawang besar 1/2 biji - potong bulat
bawang putih 2 biji - hiris
bawang merah 2 biji - potong bulat
cili padi 4 biji - tumbuk
rempah kari daging 1 sudu setengah
sotong saiz besar 3 ekor - basuh dan potong
kiub pati ayam - 1 ketul
sayur cth carrot @ kacang panjang - dipotong memanjang
Gula, garam dan serbuk perasa
Cara-cara

Tumis bawang besar, bawang merah, bawang putih dan cili padi.
Bila dah garing dan naik bau, masukkan rempah kari.
Bila rempah dah masak, masukkan kiub ayam, sotong dan sayur.
Perasakan dengan gula @ garam.
Kacau selama 4 minit. Sotong kena masak sekejap je kalau tak, sotong akan liat dan keras. so, timing goreng kena betul ye.
Bila dah sedap, tutup api. Siap!

UDANG MASAK LEMAK BERSAMA REBUNG MADU

kali ni ikut resepi dari blog bonda pula..

UDANG MASAK LEMAK BERSAMA REBUNG MADU

sajian dapur bonda

Bahan-bahannya:

600 gram udang saiz sederhana
1 paket rebung madu segar (300 gram)
1 - 2 keping asam gelugor
2 - 3 helai daun limau purut - dibuang urat di tengahnya
1 batang serai - dititik
200 ml santan sawit KHALIS + 400 ml air
(Kalau santan kelapa biasa, guna 300 ml pati santan + 300 ml air)
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan dikisar (diblend) lumat:
1 biji bawang besar
20 gram kunyit hidup
6  tangkai cili padi merah
6  tangkai cili padi hijau
Air secukupnya untuk mengisar

Penyediaannya:
1.  Udang dipotong kepala dan hujung ekornya.  Perapkan seketika (lebih kurang 1 minit)  bersama limau kasturi dan garam untuk menghilangkan hanyir udang.  Cuci bersih dan toskan.
2.  Basuh dan celur rebung madu supaya hilang baunya.  Ketepikan.
3.  Masukkan kesemua bahan di dalam periuk.  Masak di atas dapur menggunakan api yang sederhana sehingga kuah mendidih dan udang masak.  Kacau selalu supaya santan tidak pecah (Insya Allah sekiranya menggunakan santan sawit KHALIS, santan tidak pecah walaupun tidak dikacau selalu).
4.  Rasa kuahnya.  Boleh tambahkan garam dan gula sehingga menepati citarasa.

RENDANG MENTARANG

sebenarnya dah lama sangat nak merasa makan mentarang ni... kebetulan akak lalu jalan dari Klang ke Teluk Intan hubby akak terus je singgah di tepi jalan..(akak pun dah lupa nama tempat yang akak singgah tu) hubby akak beli mentarang yang belum di masak dan menatarang yang siap dikopek kulitnya.. akak sempat bertanya macamana cara nak makan dan masaknya.. rupanya boleh masak pelbagai cara... maka terhasillah rendang ni.. tapi akak masak hingga betul betul kering ye..

RENDANG MENTARANG

Bhn2:

Sekilo mentarang
5-6 biji Bawang merah
3 biji Bawang putih
3 batang serai di ketuk
Halia sebesar ibu jari
Kunyit hidup sebesar jari kelingking
Cili kering blender lebih kurang 20 keping
Santan
Garam & Gula secukup rasa


Saya blender bawang merah, putih, halia, kunyit ngan cili kering sekali

Cara masak:

Masukkan bahan2 yg di blender tu, serai ke dalam santan dalam kuali,
Bila dah mengelegak, masukkan mentarang dan masukkan sikit santan cair..Kacau sekali sekala sampai kering (tapi hubby suka berkuah sikit)...Lepas tu boleh makan

SOTONG BAKAQ

sotong ni sebenarnya agak besar saiznya setelah akak ukur 15 in panjang x termasuk kepala dan janggutnya.. sotong ni pula bukan akak beli tapi telah diberi oleh rakan setaman akak... akak x tau nak buat apa sebenarnya sotong ni... pikir punya pikir akhirnya akak bakar je..

SOTONG BAKAR

3 ekor sotong - akak kelarkan x putus

serbuk kunyit

garam secukup rasa

serbuk kari

serbuk cili

gaul pada sotong hingga rata kemudian akak bakar dalam pan magic.. dalam 10-15 minit ikut kepanasan dapur

KUPANG MASAK LEMAK

baru pertama kali akak masak.. sebenarnya bukan x pernah rasa kupang ni.. cuma masak je x pernah.. isinya agak lembut dan sedap.. sesuai untuk masak lemak..

1 peket kupang (akak beli kat mydin je)

bahan tumbuk:

1 biji bawang

7 biji cili api

1 batang serai - ketuk

serbuk kunyit 

300 g santan

garam secukup rasa

asam keping

garam secukup rasa

campurkan semua kacau sentiasa dan masak hingga mendidih.

SAMBAL KERANG SINAR SYAWAL

kalau dilihat gambar tentu ada yang kata x menarik punkan.. tapi sebenarnya masak yang pestime akak cuba ni waaaaahhhh.. sedap sangat... bukan sekadar rupanya.. ia hanya dimasak menggunakan santan dan tiada bahan yang diblend pun.. bahannya mudah.. dan hanya hiris sahaja.. jom nerai masakan very simple ni tapi best.. sedap tau.. ada rasa pedas, lemak lemak gitu...

sesuai untuk hidangan di pagi syawal untuk memberi kelainan. mungkin ada yang jemu asyik asyik ayam dan daging saja untuk hidangan hari raya..

** nak cicah pulut atau lemang atau nasi panas memang layannnn sangat...

SAMBAL KERANG SINAR SYAWAL
rasa 6/14

1 Kg kerang

5 cm lengkuas - potong seperti batang mancis

2 biji besar bawang merah }

2 barang serai                  } hiris

20 biji cili api - nak suka pedas tambah lagi / akak hiris halus

250 ml santan pekat

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

panaskan minyak di dalam kuali. tumiskan bahan hiris dan lengkuas sehingga terbit bau.

tuangkan santan dan didihkan sehingga pecah minyak.

seterusnya masukkan kerang dan cili api. masak dan kacau sehingga kuahnya kering.

perasakan dengan gaam secukup rasa dan sedia untuk dihidangkan

** hidangan ini lebih enak jika disediakan tiga hari sebelum menjelang syawal.
     simpan di dalam peti sejuk dan hangatkan semula apabila hendak menikmatinya.

SOTONG BAKAR PERCIK

kali ni akak try buat masak sotong percik.. tapi seperti biasalah sotong yang sederhana besar pun bila dimasak akhirnya menyecut juga... nampaklah comel sangat sotong akak ni hehehe... comel comel pun alahai.. sedap sangat tau... sekali hadap je hidangan akak ni sebab ada yang suka meratahnya...

SOTONG BAKAR PERCIK

Bahan-bahannya:-

1/2 kg sotong sederhana besar - kelar x putus (janggutnya masukkan semula dalam sotong)

Bahan A
2 atau 3 batang serai
serbuk cili
serbuk kunyit
santan
halia 1/2 inci
lengkuas 1/2 inci
bawang merah 4 biji
bawang putih 2 biji
Santan kalo kotak kecik dah laa(separuh guna masa nak blend, separuh masukkan ke dlm periuk)

Bahan B
asam keping
bahan perasa
gula
garam

Cara-caranya:-

UTK KUAH

Kisar kesemua bahan diatas (bahan A) dan masukkan bahan B..dengan santan . Untuk mengurangkan kepekatan, tambahkan sedikit air Kalau guna santan bukan dalam kotak, guna air lebihan terakhir santan yang diramas.

Kemudian masukkan kedalam santan yang telah diblender tadi kedalam santan yang telah dimasukkan ke dlm periuk dan masukkan sotong.masaklah sehingga sotong setengah masak. kemudian keluarkan sotong. kuah teruskan masak hngga kepekatan yang kita inginkan

Panaskan api.

UTK SOTONG

Bakar sotong dan siramkan dengan kuah . Separuh daripada kuah tadi disimpan untuk dibuat kuah siram atas sotong.

* Hidangkan bersama nasi panas. Insya Allah, terangkat :)

MASAK LEMAK TUMIS BERKUAH

dah lama x update blog akak ni.. sebenar akak sejak kebelakangan ni kurang sihat sehingga di tahan di wad kerana tekanan darah tinggi di katakan terlalu tinggi 192/130. wp doc test akak makan ubat semasa chekup tapi still tinggi dan x mahu turun. akhirnya akak di injet tapi turun pun x banyak.. akhirnya di tahan. asalkan akak pun x sangka Bp akak terlalu tinggi sebab akak hanya nak pergi hospital kerana akak rasa pinggang akak terlalu sakit..  akak x pun rasa sakit kepala atau pening serta loya disebabkan Bp tinggi.. itu yang menghairankan.. akak syak kerana sakit pinggang ni yang menyebabkan Bp akak melompat tinggi..

okla x mau la akak bercerita lebih panjang hal tu.. harapan akak.. doakan akak sihat dan kembali aktif yee.. mudah mudahan doa kalian termakbul.. ehh.. bukan meraih simpati yee... hehehe...

jom kita tengok apa menu yang akak muatkan di blog ni...

MASAK LEMAK TUMIS BERKUAH

10 ekor udang segar - bersihkan

sedikit kacang panjang - keratkan

cili cameron hijau - hiris

cili cameron merah - hiris

daun kunyik - koyakkan

sedikit santan

sedkit serbuk kunyit

garam secukup rasa

 sedikit minyak menumis

bahan tumbuk:

1 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

6 tangkai cili api

panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan tumbuk hingga berbau wangi.

masukkan santan biarkan mendidih dan di ikuti udang.

masukkan semua bahan bahan sayuran yang lain serta garam secukup rasa. didihkan sekali lagi.

angkat dan hidangkan.

RENDANG KERANG

lama dah x buat rendang kerang... x terfikir pun nak buat rendang kerang tapi akak ni jenis malas nak ke kedai wp dekat.. tinjau tinjau stok.. terjumpalah kerang ni.. x fikir panjang terus je buat.. kalau campur kacang panjang dalam rendang kerang ni lagi molek.. tapi kacang panjang hanya ada beberapa untai je.. cukup sekadar buat ramuan nasi goreng jer..
rendang ni lagi kering lagi sedap baru terasa kerangnya..

RENDANG KERANG

Bahan-bahan

1 kg kerang direbus dan dikupas

Bahan-bahan untuk dikisar

1 sd serbuk jintan manis/jintan putih & ketumbar (sangai sekali)

1 biji bawang besar

5 ulas bwg putih

2 inci halia

2 inci kunyit hidup

1 btg serai

15-20 tangkai cili padi

Lain-lain bahan

1 keping asam keping

2 sudu besar kerisik

1 sudu gula

1 1/2 cawam pati santan

garam secukup nya

daun kunyit dihiris halus

Cara Membuat

1) Masukkan semua bahan-bahan yg telah dikisar, pati santan, kedalam kuali. Masak di atas api sederhana sehingga kering sedikit, kemudian masukkan kerang dan gaul sebentar.

2) Biar sehingga rendang agak kering, kemudian masukkan pula kerisik dan garam. Kemudian masukkan daun kunyit. Kacau sehingga rendang kering 

(terpulang kepada selera anda, samada suka rendang yang kering atau berkuah).

SIPUT BAMBO @ PEPAHAT MASAK LEMAK CILI API

sebenarnya akak baru je pertama kali makan pepahat ni.. rupanya sedap... teringin nak bli lagi tapi di tempat akak ni memang payah betul nak jumpa... bila sesekali jumpa memang akak grap..

SIPUT BAMBO @ PEPAHAT MASAK LEMAK CILI API 

1/2 kg siput buluh aka pepahat

bawang merah - ditumbuk

cili api - ditumbuk

sedikit serbuk kunyit@ kunyit hidup

serai - diketuk

daun limau purut - dicarik

santan secukupnya

garam secukup rasa

masakkan dulu bahan tumbuk bersama santan, garam, serbuk kunyit,serai dan masaklah sehingga mendidih.

perlahankan api kemudian masukkan siput buluh dan daun limau purut dan garam kacau perlahan.

kuatkan semula api dan hendaklah sentiasa dikacau perlahan hingga mendidih.